|
Nieuws van Farma Import
HopDegenen onder jullie die hun ogen goed de kost geven tijdens brouwerijbezoeken zullen gezien hebben dat hop niet los in een zak bewaard wordt zoals zo vaak het geval is bij zelfbrouwers. Hop wordt koel en liefst zuurstofvrij bewaard. Overigens wordt er maar heel weinig natuurhop gebruikt in commerciële brouwerijen. Vaak wordt er gebruik gemaakt van hopextract of hoppellets. Deze laatste worden vacuüm verpakt in hoeveelheden van 1 en 5 kg.Ook Farma levert tegenwoordig al haar hop in vacuüm folieverpakking waardoor een goede houdbaarheid gegarandeerd wordt. Iedereen die aan de hop ruikt zodra zo'n verpakking open gaat kan dat vaststellen. Wat heeft verse hop toch een heerlijk aroma. De hop wordt ons aangeboden in verpakkingen van 100 gr, 250 gr en 1 kg. Vorig jaar verkocht Farma ook hop in verpakkingen van 30 en 50 gr. Ik vermoed dat men bij Farma gekozen heeft voor het laten vervallen van de kleine verpakkingen omdat de nieuwe verpakkingswijze vrij kostbaar is. In verhouding hebben kleine hoeveelheden veel hogere verpakkingskosten. Verder nemen kleine verpakkingen in verhouding ook meer ruimte in beslag. Misschien dat ik er helemaal naast zit (Farma zal haar beslissing ook wel gebaseerd hebben op verkoopresultaten) maar ik vermoed dat er ook een grote behoefte bestaat aan kleine verpakkingen. Zelfbrouwers brouwen vaak met zeer onregelmatige tussenpozen kleine hoeveelheden bier. Hop in een aangebroken verpakking verouderd snel. Het meest optimale resultaat krijg je als je voor elk brouwsel steeds nieuwe verpakkingen zou moeten aanspreken. Het zal een aantal van jullie tegen de borst stuiten, maar een restantje van een paar gram hop kun je beter weggooien dan bewaren. Toevoegen aan het brouwsel kan natuurlijk ook. Hou er dan wel rekening mee dat de bitterheid te hoog kan uitvallen. Door de betere verpakking is het overigens raadzaam wat minder hop te gebruiken dan in het verleden. De alfazuren zijn minder geoxideerd en hebben daardoor een hoger bitterend vermogen. Alles bij elkaar denk ik dat het geld dat we kwijt zijn aan een duurdere kleine verpakking van onze hop gecompenseerd wordt door een constanter product en de kleinere hoeveelheid hop die we nodig hebben. De hopsoorten die Farma op dit moment in haar assortiment heeft zijn de volgende.
Het is een naar mijn idee heel mooi assortiment. Commercieel worden
deze hopsoorten ook in veel brouwerijen gebruikt. Vooral het voeren van
Hallertau Perle, Spalt Select en Tettnanger zie ik als belangrijke aanvullingen.
Hallertau Perle en Spalt Select zijn relatief gezien vrij nieuwe hopsoorten
die een hoog alfazuurpercentage combineren met een fijn hoparoma. Tettnanger
is een klassieke aromahop die door velen beschouwd wordt als de allerfijnste
hop.
MoutDe liefhebbers van Duitse bieren kunnen voortaan hun hartje ophalen. De moutsoorten van mouterij Weyermann uit Bamberg zijn nu ook voor ons verkrijgbaar via Farma. Deze moutsoorten kunnen natuurlijk ook gebruikt worden voor Belgische of Nederlandse biertypes, maar vooral voor een origineel bockbier of weizen zijn de Duitse moutsoorten onmisbaar. De moutsoorten die leverbaar zijn zijn de volgende:
Je ziet het, de keus op moutgebied is sterk uitgebeid en onze polsstok
is aanmerkelijk verlengd.
Professionele apparatuurVoor degenen onder ons die van plan zijn een professionele minibrouwerij op te zetten vernoem ik hier nog een viertal artikelen.Vlinderklepkranen
Hydrometers in graden Plato
brouwzaalrendement = aantal verkregen liters wort * graden Plato van
het wort / aantal kg storting.
SlangenVorige maand heb ik jullie nog gewezen op het belang van het gebruik van goede slangen. De slangen die in professionele brouwerijen gebruikt worden zijn nu ook voor ons beschikbaar. Ze hebben een robuuste uitvoering en zijn geschikt voor regelmatig gebruik. Ze zijn levensmiddelenveilig en bestand tegen wort van 100EC.De slangen zijn niet goedkoop, kwaliteit heeft nu eenmaal zijn prijs. Voor een slang met een diameter van 25 x 34 mm betaal je fl. 34,50 per meter. De slang met een diameter van 38 x 45 mm kost fl. 46,15 per meter. AfvulkoppenAls laatste artikel noem ik hier de professionele afvulkoppen voor bier. De koppen kunnen gemonteerd worden aan afvulbekken. Afvulbekken zijn reservoirs waar vanuit gebotteld kan worden. Een dergelijk bekken kan gevuld worden met behulp van een pomp. De koppen zijn volledig in rvs uitgevoerd en je kunt ze met stoom steriliseren. Via de ontluchtingspijp kan het koolzuur ontsnappen dat vrij komt tijdens het bottelen. De prijs voor een afvulkop is fl. 300,-- excl. BTW. In combinatie met een afvulbekken betaal je slechts fl. 48,35 per kop.Overal te koopOverigens voor het geval je het nog niet wist Farma Import is niet alleen een grote winkel in het Belgische Beverlo maar ook een grote importeur en de leverancier van de leveranciers. Dit betekent dat bijna overal in Nederland en België de goederen van Farma te koop zijn.Een aantal jaren heeft Farma Import een naamsverandering gehad. Deze firma heet nu Brouwland!
Jacques Bertens
Eerdere publicatieDit artikel is eerder gepubliceerd geweest in het clubblad van "De Roerstok" van februari 1998. |